Статья о том, почему курс "Меренга" важен для кондитеров. Автор объясняет, что многие кондитеры не владеют навыками работы с белком и сахарами, что делает курс необходимым. Также автор отмечает, что меренга является основой для приготовления макарон, поэтому знание этого ингредиента необходимо для кондитеров, желающих освоить приготовление макарон. В статье также подчеркивается важность владения предметной информацией об ингредиентах и технологиях для успешной работы в кондитерском деле.